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对食品添加剂的探究研究性学习实践论文

来源::未知 | 作者:admin | 本文已影响

  摘要:文章以《对食品添加剂的探究》的研究性学习为例,阐述了研究性学习的开展要从选择好研究课题、指导学生过程实施、进行多元评价等环节着手。

  关键词:食品添加剂;研究性学习;教学实践

  研究性学习是新课改所设置的综合实践活动之一,是学生在课堂之外练功的有效途径,是学生由被动接受知识到主动获取知识的有效途径,是学生由好学的一般境界递升到乐学的较高境界的有效途径,是对所学知识温故知新的有效途径。笔者以为开展好研究性要把握好以下环节。

  一、选择好研究课题

  研究性学习应该从身边的事物中选择一些能强烈引起学生兴趣,可操作性强的课题,以便学生的活动能顺利进行。

  选择《对食品添加剂的探究》这一课题的原因是: 该课题内容来源于日常生活,每天都要接触到。食品卫生问题关系着人们的身体健康。在很多食品广告中,诱人的画面总是配着这样的广告词:本产品绝不添加食品添加剂。含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗?另一方面化学选修模块《化学与生活》中有相关内容的学习,对学生的能力要求也较低;其中所涉及到的一些实验操作恰好与教学内容同步。因此选择这一课题应该能使学生顺利完成学习任务,获得成功体验,培养他们对研究性学习的兴趣,以及培养能力。

  二、指导学生过程实施

  研究性学习要求学生主动探索,但也离不开教师的指导。教师要在课题开展前做好充分准备,知道在什么地方给与学生指导。研究性学习展开一般分为进入问题情境阶段、实践体验阶段和总结表达交流阶段。

  1.确定课题小组阶段

  确定课题小组阶段主要目地是激发学习动机、明确研究任务、成立研究小组。可以采取讲故事、开设讲座、组织参观访问等多种形式创设问题情境,做好背景知识的铺垫,激活学生原有的知识储备,提供研究范围,诱发探究动机。教师指导学生从多个角度去发现、分析和思考问题;建立研究性学习小组;邀请校内外指导教师提供帮助并共同参与研究活动;积极搜寻相关的资料,进入探究问题的状态,确定准备研究的具体题目,形成研究性学习的基本目标和思路。

  《对食品添加剂的探究》课题用一个学生熟悉的广告“某某某某”中“绝对不添加防腐剂”引入,指出食品添加剂与防腐剂的关系。抛出了问题:含有食品添加剂的食物就是不好的食物吗?有没有不含食品添加剂的食物?问题一经提出,就如一石激起千层浪,引发了学生更多的问题:如我们日常饮食中会接触到哪些食品添加剂?食品添加剂包括哪些种类?每种食品添加剂的用量标准是多少?我每天会摄入多少种食品添加剂?等等。根据学生的问题,经过师生的共同讨论,确定几个研究方向:

  (1)调查人们对食品添加剂的认识;

  (2)调查不同类型食品添加剂的用途和用量标准;

  (3)探究食品中防腐剂、着色剂、膨化剂含量;

  (4)对于日常饮食给出一定建议。然后指导学生选择自己感兴趣的内容,并且与有共同兴趣的同学进行交流,组成研究小组。大致分为对着色剂的研究,对防腐剂的研究,对膨化剂的研究三个小组。

  2.实践体验、解决问题阶段

  在该阶段学生实践和体验的内容包括:在开放情境中主动搜集和加工处理信息,通过人际交往、沟通和小组合作,以科学态度解决实际问题,从一定角度认识环境、发现自我等。

  在《对食品添加剂的探究》研究性学习中,对学生进行利用工具书(如索引、文摘、百科全书等)、使用视听媒体、做笔记、进行访谈、对资料做整理和分类等技能的训练,以便学生顺利进入研究过程。指导学生制定具体的研究方案,如设计人们对于食品添加剂了解的调查问卷,确定调查对象,开展问卷调查,进行调查结果的统计分析,结合搜集的资料制作成ppt进行中期成果汇报。然后指导学生设计实验方案,对于学生搜集到的实验方案给予分析评价,讨论可行的实验方法,帮助学生选择实验仪器和药品、确定实验步骤,指导学生进行实验报告的设计。鼓励学生开展实验研究,收集实验数据,整理分析实验结果。


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